Muskatrieksts , ( Myristica fragrans ), tropu mūžzaļais koks (Myristicaceae ģimene) un no tā sēklām pagatavotā garšviela. Koka dzimtene ir Molukas vai Spice Islands no Indonēzijas un galvenokārt kultivēts tur un iekšā Rietumindija . Garšvielu muskatriekstam ir raksturīga asa smarža un silta, nedaudz salda garša; to izmanto dažādu veidu maizes, konditorejas izstrādājumu, pudiņu, kartupeļu, gaļas, desu, mērču, dārzeņu un citu dzērienu, piemēram, olu, aromatizēšanai. Gaļīgie arili, kas ieskauj muskatrieksta sēklas, ir garšvielu vāle.
muskatrieksts muskatrieksta sēklas ( Myristica fragrans ) sasmalcina garšvielā. volff / Fotolia
Muskatriekstu, asu un siltu, nedaudz saldu garšvielu garšvielu izmanto, lai aromatizētu daudzu veidu maizes izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus, pudiņus, kartupeļus, gaļu, desas, mērces, dārzeņus un tādus dzērienus kā olu.
Kad muskatrieksts ir pilnībā nobriedis, tas sadalās divās daļās, atklājot purpura krāsas arilu - vāli, kas ieskauj vienu spīdīgu brūnu sēkliņu. Gaļīgie arili, kas ieskauj muskatrieksta sēklas, ir garšvielu vāle.
kāpēc ASV izmanto standarta mērījumus?
Muskatriekstu kokiem pēc sēšanas nepieciešami astoņi gadi, lai iegūtu augļus. Viņi sasniedz savu galveno laiku pēc 25 gadiem un nes augļus 60 gadus vai ilgāk.
Ziede no muskatriekstu sviesta ir izmantota kā pretiekaisuma līdzeklis un reimatisma ārstēšanā.
Vēsturiski rīvēts muskatrieksts tika izmantots kā paciņa, un romieši to izmantoja kā vīraks. Ap 1600. gadu tas kļuva nozīmīgs kā dārga komerciāla garšviela Rietumu pasaulē, un Nīderlandes parauglaukumos tika noturētas augstas cenas, kā arī angļu un franču kontrplatēm, lai iegūtu auglīgas sēklas transplantācijai. Veseli pārdoti muskatrieksti tika iemērkti kaļķos, lai novērstu to dīgšanu.
Muskatriekstu koki var sasniegt aptuveni 20 metru (65 pēdu) augstumu. Viņi dod augļus astoņus gadus pēc sēšanas, savus sasniegumus sasniedz pēc 25 gadiem un nes augļus 60 gadus vai ilgāk. Augļi ir svārsta kauliņi, pēc izskata līdzīgi aprikozei. Pilnībā nobriedis, tas sadalās divās daļās, atklājot purpura krāsas arilu - vāli, kas ieskauj vienu spīdīgu brūnu sēkliņu - muskatriekstu. Augļu mīkstumu ēd uz vietas. Pēc savākšanas muskatrieksti, kas apvilkti arilā, tiek nogādāti cietēšanas vietās, kur vāle tiek noņemta, izlīdzināta un žāvēta. Muskatrieksti tiek pakāpeniski žāvēti saulē un pagriezti divas reizes dienā sešu līdz astoņu nedēļu laikā. Šajā laikā muskatrieksts saraujas prom no cietā sēklu apvalka, līdz sakratot kodoli grabo čaumalās. Pēc tam čaulu salauž ar koka gumiju un izvelk muskatriekstus. Žāvēti muskatrieksti ir pelēcīgi brūni ovāli ar rievotu virsmu.
muskatrieksts un vāle Spožaini sarkanīgi arils, kas klāj katru muskatrieksta sēklu, tiek iegūts, lai iegūtu vāli. W.H. Hodžs
muskatrieksts Muskatrieksta lapas un augļi ( Myristica fragrans ). G.R. Roberts
Muskatrieksts un vāle satur 7 līdz 14 procentus ēteriskā eļļa , kuru galvenās sastāvdaļas ir pinēns, kampēns un dipentēns. Muskatrieksts pēc izteiksmes dod apmēram 24 līdz 30 procentus sauktās fiksētās eļļas muskatriekstu sviests vai vīnogu eļļa, kuras galvenā sastāvdaļa ir trimiristīns. Eļļas tiek izmantotas kā garšvielas un karminanti, kā arī ziepju un smaržu aromātam. Ziede no muskatriekstu sviesta ir izmantota kā pretreģents un reimatisma ārstēšanai. Lietojot lielos daudzumos, muskatriekstam ir psihoaktīva iedarbība, un tiek ziņots, ka tas ir delirants un halucinogēns. Saindēšanās ar muskatriekstu reti ir letāla, bet var izraisīt krampjus, sirdsklauves un sāpes.
Vārds muskatrieksts dažādās valstīs tiek piemērots arī citiem augļiem vai sēklām: Jamaikai vai kalabašam, muskatriekstam, kas iegūts no Monodora myristica (Annonaceae ģimene); Brazīlijas muskatrieksts no Cryptocarya moschata (Lauraceae ģimene); Peru muskatrieksts no Aromātiskā Laurelija (Atherospermataceae dzimta); Madagaskara vai krustnagliņa, muskatrieksts no Aromātiskā Ravensara (Lauraceae ģimene); un Kalifornijas jeb smirdīgais muskatrieksts no Torreya californica (Taxaceae ģimene).
