Noskatieties konditorejas šefpavārus, kuri gatavojas konditorejas Grand Prix izcīņai Vīnē, Austrijā. Uzziniet vairāk par konditorejas Grand Prix, 2010 videoklipu. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainca Skatiet visus šī raksta videoklipus
Konditorejas izstrādājumi , cieta mīkla, kas izgatavota no milti , sāls, salīdzinoši liela tauku daļa un neliela daļa šķidruma. Tas var arī saturēt cukurs vai aromatizētāji. Lielāko daļu konditorejas izstrādājumu rauga tikai tvaika iedarbība, bet dāņu mīklas izstrādājumi tiek audzēti ar raugu. Konditorejas izstrādājumus velmē vai samīca plānās loksnēs, lai pārklātu pīrāgu vai pīrāgu pannas un iesaiņotu pildījumus. Dažreiz tiek gatavoti mājputni, liellopa gaļas fileja un citi gaļas izcirtņi un pastetes garoza , iesaiņots konditorejas garozā. Biezākas loksnes var veidot korpusos, spārēs, pusmēness vai pinumos ar vai bez pildījumiem, glazūrām vai glazūrām.
Konditorejas izstrādājumu izstāde kafejnīcā Demel, kas ir tūristu iecienīta pietura Vīnē, Austrijā. Rostislav Ageev / Dreamstime.com
Tehnikas un sastāvdaļu variācijas dod dažādas tekstūras konditorejas izstrādājumus. Lai pagatavotu pārslu konditorejas izstrādājumus, ar zemu lipekļa saturu miltus ātri sajauc ar sviesta, speķa vai dārzeņu saīsinājumiem, lai tauki sadalītos gabalos. Tiek izmantots minimums šķidruma, un konditorejas izstrādājumi tiek apstrādāti pēc iespējas mazāk. Pārslāņainās mīklas galējība ir kārtainās mīklas , kas veidojas, saliekot un atkārtoti saliekot ar sviestu pildītu konditorejas izstrādājumu, veidojot simtiem miltu un sviesta slāņu, kas cepeškrāsnī paceļas līdz 12 reizēm augstāk nekā nevārīta mīkla. Rauga mīkla tiek kārtota ar sviestu līdzīgā veidā, lai iegūtu wienbrod vai dāņu konditorejas izstrādājumi. Īss konditorejas izstrādājums ir tāds, kurā sastāvdaļas ir labi apvienotas tā, lai ceptā mīkla būtu maiga un smalkas struktūras, tai ir tendence drupināt, nevis pārslot. Konditorejas izstrādājumos, kam nepieciešama stiepes izturība, priekšroka tiek dota miltiem ar augstu lipekļa saturu, mīklas kaļamībai pievienojot olas un lielāku šķidruma daļu. Filo un strūdela konditorejas izstrādājumi ir šāda veida, velmēti vai izstiepti līdz papīra plānumam.
Copyright © Visas Tiesības Aizsargātas | asayamind.com