Vitamīns , jebkura no vairākām organiskām vielām, kas nepieciešami nelielos daudzumos normālai veselībai un augšanai augstākās dzīvnieku dzīves formās. Vitamīni vairākos veidos atšķiras no citiem bioloģiski nozīmīgiem savienojumi piemēram, olbaltumvielas s, ogļhidrāti s un lipīds s. Lai arī šīs pēdējās vielas ir nepieciešamas pareizai ķermeņa darbībai, dzīvnieki gandrīz visas no tām var sintezēt pietiekamā daudzumā. Savukārt vitamīnus parasti nevar sintezēt pietiekamā daudzumā, lai apmierinātu ķermeņa vajadzības, tāpēc tie jāiegūst no uztura vai no dažiem sintētisks avots. Šī iemesla dēļ vitamīnus sauc par būtiskām uzturvielām. Vitamīni atšķiras arī no citiem bioloģiskajiem savienojumiem ar to, ka to funkciju veikšanai ir nepieciešami salīdzinoši mazi daudzumi. Parasti šīm funkcijām ir katalītisks vai regulējošs raksturs, atvieglojot vai kontrolēt vitāli svarīgas ķīmiskās reakcijas ķermeņa šūnās. Ja uzturā nav vitamīna vai organisms to pienācīgi neuzsūc, var attīstīties specifiska deficīta slimība.
E vitamīns E vitamīns gēla vāciņa formā. Margaret M Stewart / Shutterstock.com
kā sauc Indijas noslēgto vai neaizskaramo kastu?
Vitamīnus parasti apzīmē ar izvēlētiem alfabēta burtiem, kā tas ir D vitamīns vai C vitamīns , lai gan tos apzīmē arī ar ķīmiskajiem nosaukumiem, piemēram, niacīns un folskābe. Bioķīmiķi tos tradicionāli sadala divās grupās: ūdenī šķīstošie vitamīni un taukos šķīstošie vitamīni. Abu grupu vitamīnu parastie un ķīmiskie nosaukumi kopā ar to galvenajām bioloģiskajām funkcijām un deficīta simptomiem ir uzskaitīti tabulā.
| vitamīns | alternatīvie nosaukumi / formas | bioloģiskā funkcija | deficīta simptomi |
|---|---|---|---|
| Ūdenī šķīstošs | |||
| tiamīns | B vitamīns1 | koenzīma sastāvdaļa ogļhidrātu metabolismā; atbalsta normālu nervu darbību | nervu un sirds muskuļa iztukšošanās traucējumi |
| riboflavīns | B vitamīnsdivi | koenzīmu sastāvdaļa, kas nepieciešama enerģijas ražošanai un lipīdu, vitamīnu, minerālvielu un zāļu metabolismam; antioksidants | ādas, mēles un lūpu iekaisums; acu traucējumi; nervu simptomi |
| niacīns | nikotīnskābe, nikotīnamīds | koenzīmu sastāvdaļa, ko plaši izmanto šūnu metabolismā, degvielas molekulu oksidēšanā un taukskābju un steroīdu sintēzē | ādas bojājumi, kuņģa-zarnu trakta traucējumi, nervu simptomi |
| B vitamīns6 | piridoksīns, piridoksāls, piridoksamīns | koenzīmu sastāvdaļa aminoskābju un citu slāpekli saturošu savienojumu metabolismā; hemoglobīna, neirotransmiteru sintēze; glikozes līmeņa asinīs regulēšana | dermatīts, garīga depresija, apjukums, krampji, anēmija |
| folijskābe | folāts, folacīns, pteroilglutamīnskābe | koenzīmu sastāvdaļa DNS sintēzē, aminoskābju vielmaiņa; nepieciešams šūnu dalīšanai, sarkano asins šūnu nobriešanai | traucēta sarkano asins šūnu veidošanās, vājums, aizkaitināmība, galvassāpes, sirdsklauves, mutes iekaisums, augļa nervu caurules defekti |
| B vitamīns12 | kobalamīns, cianokobalamīns | kofaktors fermentiem aminoskābju (ieskaitot folskābi) un taukskābju metabolismā; nepieciešami jaunu šūnu sintēzei, normālai asins veidošanai un neiroloģiskai funkcijai | mēles gludums, kuņģa-zarnu trakta traucējumi, nervu simptomi |
| pantotēnskābe | kā koenzīma A sastāvdaļa, kas ir būtiska ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismam; kofaktors taukskābju pagarināšanai | vājums, kuņģa-zarnu trakta traucējumi, nervu simptomi, nogurums, miega traucējumi, nemiers, slikta dūša | |
| biotīns | kofaktors ogļhidrātu, taukskābju un aminoskābju metabolismā | dermatīts, matu izkrišana, konjunktivīts, neiroloģiski simptomi | |
| C vitamīns | askorbīnskābe | antioksidants; kolagēna, karnitīna, aminoskābju un hormonu sintēze; imūnā funkcija; uzlabo ne-hēma dzelzs uzsūkšanos (no augu pārtikas produktiem) | smaganu pietūkums un asiņošana, locītavu un apakšējo ekstremitāšu sāpīgums un stīvums, asiņošana zem ādas un dziļajos audos, lēna brūču dzīšana, anēmija |
| Taukos šķīstošs | |||
| A vitamīns | retinols, tīklene, retīnskābe, beta-karotīns (augu versija) | normāla redze, epitēlija šūnu (gļotādu un ādas) integritāte, reprodukcija, embrija attīstība, augšana, imūnā atbilde | acu traucējumi, kas izraisa aklumu, augšanas aizturi, sausu ādu, caureju, neaizsargātību pret infekciju |
| D vitamīns | kalciferols, kalatriols (1,25-dihidroksi D vitamīns1vai D vitamīna hormons), holekalciferols (D3; augu versija), ergokalciferols (D.divi; dzīvnieku versija) | kalcija un fosfora līmeņa uzturēšana asinīs, pareiza kaulu mineralizācija | defekts kaulu augšana bērniem, mīkstie kauli pieaugušajiem |
| E vitamīns | alfa-tokoferols, tokoferols, tokotrienols | antioksidants; brīvo radikāļu ķēdes reakciju pārtraukšana; polinepiesātināto taukskābju, šūnu membrānu aizsardzība | perifēra neiropātija, sarkano asins šūnu sadalīšanās |
| K vitamīns | filohinons, menakinons, menadions, naftohinons | asins koagulācijā un kaulu metabolismā iesaistīto olbaltumvielu sintēze | traucēta asins sarecēšana un iekšēja asiņošana |
Daži no pirmajiem vitamīnu esamības pierādījumiem parādījās 19. gadsimta beigās, strādājot holandiešu ārstam un patologam Kristiaanam Eijkmanam. 1890. gadā starp viņa laboratorijas vistām izcēlās nervu slimība (polineirīts). Viņš pamanīja, ka slimība ir līdzīga polineirītam, kas saistīts ar uztura traucējumiem beriberi . 1897. gadā viņš parādīja, ka polineirītu izraisīja cāļu barošana ar pulētu balto rīsu diētu, bet tas pazuda, kad dzīvniekus baroja ar nepulētiem rīsiem. 1906. – 2007. Gadā britu bioķīmiķis sers Frederiks Govlands Hopkinss novēroja, ka dzīvnieki nespēj sintezēt noteiktas aminoskābes, un secināja, ka makroelementi un sāļi paši par sevi nevar atbalstīt augšanu.
1912. gadā - tajā pašā gadā, kad Hopkins publicēja savus secinājumus par trūkstošajām barības vielām, kuras viņš raksturoja kā palīgfaktorus vai vielas - poļu zinātnieks Kazimirs Funks parādīja, ka polineirītu, ko ražo baložos, kuri baroti ar pulētiem rīsiem, var izārstēt, papildinot putnu diēta ar koncentrātu, kas izgatavots no rīsu klijām, kas ir ārējā apvalka sastāvdaļa, kas pulēšanas laikā tika noņemta no rīsiem. Funks ierosināja, ka polineirīts radās tāpēc, ka putnu uzturā trūkst vitāli svarīga faktora (tagad zināms, ka tas ir tiamīns), kas varētu būt atrodams rīsu klijās. Fanks uzskatīja, ka dažas cilvēku slimības, īpaši beriberi, skorbutu un pelagru, izraisīja arī viena un tā paša ķīmiskā tipa faktoru trūkumi. Tā kā katram no šiem faktoriem bija slāpekli saturošs komponents, kas pazīstams kā an amīns , viņš nosauca savienojumus par vitāli svarīgiem amīniem, šo terminu vēlāk saīsināja līdz vitamīniem. Fināls ir tika nomests vēlāk, kad tika atklāts, ka ne visi vitamīni satur slāpekli un tāpēc ne visi ir amīni.
1913. gadā amerikāņu pētnieks Elmers Makkollums vitamīnus sadalīja divās grupās: taukos šķīstošais A un ūdenī šķīstošais B. Tā kā apgalvojumi par citu vitamīnu atklāšanu reizinājās, pētnieki jaunās vielas sauca par C, D utt. Vēlāk tika saprasts, ka ūdenī šķīstošais augšanas faktors B vitamīns nav viena vienība, bet vismaz divi - tikai viens no tiem novērsa polineirītu baložos. Baložiem nepieciešamo faktoru sauca par B vitamīnu1, un otrs žurkām būtiskais faktors tika apzīmēts ar B vitamīnudivi. Kad kļuva zināmas vitamīnu ķīmiskās struktūras, tiem tika piešķirti arī ķīmiskie nosaukumi, piemēram, tiamīns B vitamīnam1un riboflavīns par B vitamīnudivi.
cik sēklu ir ābolā
