Kāpēc cilantro dažiem cilvēkiem garšo kā ziepes?

Koriandra lapas, svaigs, maurs, cilantro, dzeršana uz vietas, mežains, background, ārstniecības augi

coffeekai / Fotolia

Cilantro (aka koriandra auga lapas) ir garšīgs augs lielākajai daļai cilvēku. Patīkama garšu kombinācija, kas atgādina pētersīļus un citrusaugļus, zāle ir izplatīta sastāvdaļa daudzās virtuvēs visā pasaulē. Tomēr dažiem cilvēkiem cilantro šķiet nemierīgs, tostarp, šefpavārs Džūlija Bērns. Protams, dažas no šīm nepatikšanām var nonākt pie vienkāršas izvēles, bet tiem cilantro nīdējiem, kuriem augs garšo pēc ziepēm, jautājums ir ģenētisks. Šiem cilvēkiem ir ožas-receptoru gēnu grupas variācijas, kas ļauj viņiem spēcīgi uztvert ar ziepēm aromātu aldehīdi cilantro lapās. Šī ģenētiskā dīvainība parasti sastopama tikai nelielā daļā iedzīvotāju, lai gan tā atšķiras ģeogrāfiski. Interesanti, ka vietās, kur cilantro ir īpaši populāra, piemēram, Centrālamerikā un Indijā, ir mazāk cilvēku ar šiem gēniem, kas varētu izskaidrot, kā zāle varēja kļūt par šādu galveno balstu šajos reģionos. Austrumu aziātiem ir vislielākā šīs variācijas sastopamība, un daži pētījumi liecina, ka gandrīz 20% iedzīvotāju piedzīvo koriandru ar ziepēm. Ir daži pierādījumi, ka cilantrofobi var novērst savu nepatiku, atkārtoti iedarbojoties uz zāli, it īpaši, ja to sasmalcina, nevis pasniedz veselā veidā, taču daudzi cilvēki vienkārši izvēlas iet ar savām ģenētiskajām tieksmēm un pilnībā izvairīties no tā ziepainības.