Jogurts , arī uzrakstīts jogurts , tavs vai jogurts , pusšķidrs raudzēts piens ēdiens ar gludu tekstūru un maigi skābu garšu pienskābes satura dēļ. Jogurtu var pagatavot no govis , aitas , kazas , vai ūdens bifeļu. Govs piens tiek izmantots Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropas ziemeļu un centrālajā daļā; aitu un kazas pienu dod priekšroku Turcijā un Eiropas dienvidaustrumos; pienu no ūdens bifeļiem visbiežāk izmanto Ēģiptē un Indijā. Jogurtu var ražot arī no piena produktiem.
jogurts Gatavojot jogurta mērces recepti, jogurts tiek iztukšots caur marli. Mamma Barbara
Iespējams, ka jogurts ir radies Turcija , lai gan ir daudz stāstu par tā atklāšanu. Tas tiek ražots Turcijas mājās, vārot pienu neapsegtā pannā, lai to sterilizētu un iztvaikotu ūdeni; pēc atdzesēšanas pienu apsēj ar jogurtu no iepriekšējās partijas, inkubē dažas stundas, pēc tam pirms lietošanas lēnām atdzesē līdz istabas temperatūrai.
jogurts Svaigs mājās gatavots jogurts. Photomailbox / Dreamstime.com
Komerciālās pienotavas govs pienam parasti pievieno piena cietvielas, lai pagatavotu jogurtu ar olu krēmu. Koncentrēts sterilizēts piens tiek inokulēts ar Streptococcus thermophilus un Lactobacillus bulgaricus ; dažreiz L. acidophilus vai arī tiek pievienots laktozi fermentējošs raugs. Pēc tam šo inokulēto pienu inkubē četras vai piecas stundas apmēram 43–44 ° C (110–112 ° F), līdz izveidojas biezpiens.
jogurta ražošana Jogurta ražošana piena rūpnīcā. Branex / Dreamstime.com
Jogurts ir pazīstams un patērēts gandrīz visās pasaules daļās. Var pievienot dažādas garšas un saldinātājus vai dabīgo jogurtu sajaukt ar svaigiem augļiem vai dārzeņiem. Indijā tiek pasniegti jogurta, gurķu un garšvielu salāti ( raita ) un vairākām Tuvo Austrumu valstīm ( pretīgi ). Jogurtu lieto arī zupās un mērcēs.
Copyright © Visas Tiesības Aizsargātas | asayamind.com